建議

　　只吃自己熟知的蘑菇

　　如何最快速、最簡便識別毒蘑菇?可參考以下兩條建議，雖不能保證你認出所有的毒蘑菇，但在較大范圍內，是具有一定參考價值的。

　　一、“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋”的蘑菇不要吃!

　　凡是同時滿足這三個條件，即有菌蓋(頭上戴帽)、有菌環(腰間系裙)、有菌托(腳上穿鞋)的蘑菇，很可能是毒蘑菇。為安全起見，不要去吃!

　　二、只吃自己熟知的蘑菇!

　　不少人毒蘑菇中毒，就是為了吃“新鮮、沒見過的野味”。但毒蘑菇種類太多、分布太廣，只吃自己熟知的可食用蘑菇總歸要保險些。

         毒蘑菇預警
 

　　想了解如何用化學方法驗別毒蘑菇嗎?瀟湘晨報將邀請兩位市民，前往長沙各大公園和周邊地區采摘野生蘑菇，并和國家食品安全風險監測湖南中心專家一起進行驗別。您可以撥打晨報熱線96360，或通過晨報QQ800096360參與報名。

　　如何識別毒蘑菇?

　　色：有毒蘑菇通常顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起狀，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。有毒蘑菇的傘柄上有菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。

         毒蘑菇預警


 

　　味：有毒蘑菇的菇蓋或受傷部位，常分泌出黏稠液體，有赤褐色，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷后分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。

　　驗：將毒蘑菇擠出的液體涂在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。