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辣火老灶火鍋底料批發重慶火鍋底料

聯系人：唐先生

電話： 18580651466(V信同號）

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重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用最新技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

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辣火老灶產品包括：

“重慶老灶火鍋”底料系列，

“重慶老火鍋”底料系列，

“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，

“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，

“干鍋”底料系列，

“江湖麻辣雞、魚”底料系列，

“重慶小面”系列等。

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火鍋輔料：

火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料

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本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。
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辣火老灶分享：

撥霞供

原料

主料：凈野兔肉2只（約800克）。

配料：韭菜花、芥菜花、蒜苗花、韭菜頭、蔥花、香菜、榨菜各50克。

調料：腐乳汁、芝麻醬、蝦油、醋各50克，精鹽25克。

做法。

①凈野兔肉洗凈，片成薄片，碼放盤內。

②韭菜花、芥菜花、蒜苗花、韭菜頭、榨菜、香菜分別摘洗干凈，與蔥花分裝各凈盤內。

③芝麻醬用涼開水滹開，調勻成汁，與腐乳汁、精鹽、醋、蝦油一起混合均勻，調成調味汁，再按進餐人數分裝各小碗中，隨同主料、配料與火鍋一起上桌擺好。

④火鍋內加入沸水，爐膛內加入燒好的木炭，火鍋下面墊一只帶水的大盤，待火鍋中水再沸后用筷子夾著兔肉片在沸水中涮幾下，至兔肉片變色即可取出蘸著調味汁和配料食用。

注：本品東河南痦開封市仿宋名菜。1985年初，西安烹飪研究所對此古代名饌進行了挖掘整理，并與附設餐廳“由江眷”的名廚研究在繼承傳統割法的基礎上，使“撥霞供”以新的姿態問世。其特點是：火鍋中的湯汁不再是古時的白開水，而是高級奶湯；兔肉經過嚴格精選，取其精華；一筵問所涮的肉品，以免肉為主，并以次配供雞脯肉、鯉魚肉、魷魚、羊肉等；每換一次肉，并換一次風味不同的調味汁，在涮食肉品之前，有“曲江八味”等菜肴下酒，又有“珍珠餃子”、“綠豆面條”等作主食。主食以生品上桌，由顧客自己氽煮食之。從而可見曲江春之“撥霞供”實際是一種“多昧大型火鍋宴”

品牌：	辣火老灶
所在地：	重慶渝北
起訂：	≥1 斤
供貨總量：	9999 斤
有效期至：	長期有效
件：	30斤/件
袋：	一斤/袋

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