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更新日期2019-06-11 08:56
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廣東推“半休眠”冷鏈運(yùn)輸技術(shù)保障餐桌安全
近4000箱“睡著”的新鮮活魚(yú),帶著屬于自己的二維碼,被裝入8輛冷鏈貨車(chē)開(kāi)出廠(chǎng)門(mén),從廣東省佛山市奔向北京、濟(jì)南、蘭州等地千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。
近日舉行的廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上,廣東省食品藥品監(jiān)督管理局、海洋與漁業(yè)廳等主管部門(mén)向記者介紹了這種“半休眠、可追溯”水產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸新技術(shù)。“睡著”是廣東何氏水產(chǎn)有限公司工作人員對(duì)處于“半休眠”狀態(tài)的魚(yú)的形象叫法。讓活蹦亂跳的魚(yú)安靜下來(lái),并且經(jīng)得起長(zhǎng)達(dá)50個(gè)小時(shí)的運(yùn)輸,這可不是簡(jiǎn)單的事。
“遠(yuǎn)程運(yùn)輸活魚(yú)的大困難,就在于保持魚(yú)的鮮活。”何氏水產(chǎn)有限公司副總經(jīng)理王丁望對(duì)記者說(shuō),這其中的關(guān)鍵點(diǎn),一是控溫,一是供氧。
控溫讓魚(yú)一路上“睡著”過(guò)去。“目前,我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從塘頭到市場(chǎng)全程分級(jí)控溫,根據(jù)季節(jié)、天氣、魚(yú)種的不同有區(qū)別控溫,讓魚(yú)在低溫條件下進(jìn)入‘半休眠’狀態(tài),就像睡著一樣,魚(yú)睡著了就能降緩新陳代謝,也不會(huì)相互擠壓碰撞,從而幫助它度過(guò)漫長(zhǎng)的旅途。”王丁望說(shuō)。 而供氧技術(shù)的改進(jìn)則是保證魚(yú)的存活率的關(guān)鍵。
王丁望告訴記者,傳統(tǒng)的使用氧氣石供氧的方式,氣泡大,氧氣利用率低。經(jīng)過(guò)技術(shù)革新,公司研發(fā)出一種納米供氧管。這個(gè)長(zhǎng)20厘米、直徑1厘米的納米供氧管表面布滿(mǎn)納米級(jí)孔徑,出氣細(xì)膩,從而提高氧氣利用率,為魚(yú)群提供了高氧的環(huán)境,進(jìn)一步延長(zhǎng)了魚(yú)存活的時(shí)間。
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