斬拌機的工作原理：

斬拌機是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。我司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到了最佳的組合，斬刀與斬鍋同時相對運轉，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是對于產品物料的乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性均大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度及出品率。常規為高低雙速斬拌機，也可根據客戶需求添加變頻器達到任意調速加工需要。

斬拌機的適用范圍：

斬拌機廣泛應用于水餃、餛飩、包子、香腸、肉丸、肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類、豆制品等食物行業物料的粉碎攪拌加工。

斬拌機的組成結構及特點：

斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經皮帶帶動斬刀高速旋轉。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。另外客戶根據所需加工產品特性可訂制變頻斬拌機，選用優質變頻器和變頻電機，可任意調速，小、效率高、節能效率好。其噪聲

斬拌機的技術參數：