一、燕麥有醫療保健作用

　　燕麥可作飼草、飼料和糧用，具有醫療保健作用。關于燕麥的醫療保健作用，我國古籍《唐?本草》中就已記載，燕麥對產期婦女有催乳作用，迄今我國西南地區的彝族等少數民族仍在婦女產期和哺乳期喝燕麥湯用以催乳和健身。自20世紀80年代以來，美國、中國、加拿大、澳大利亞、日本等國的科學家，對燕麥的醫療保健作用進行了研究，研究結果表明，燕麥不但含有豐富的營養成分，而且富含可溶性纖維(膳食纖維、β-葡聚糖)和維生素E，具有降低血脂、控制血糖、減肥和美容的藥理作用。因此，燕麥被譽為醫食同源作物。

　　1.降低血脂 現今國際上公認燕麥有降低血脂的作用。國外科學家指出，燕麥能夠減輕高血脂癥，控制體重，促進腸胃健康。

　　2.控制血糖 國際上在研究糖尿病人的飲食療法中發現，食用燕麥片可降低餐后血漿葡萄糖水平，有利于糖尿病的控制。北京協和醫院研究表明，降低餐后血漿葡萄糖效果較好的食物是燕麥粉、燕麥片、蕎麥面、玉米渣加白蕓豆等。與此同時，他們對29名糖尿病患者進行飲食指導，每日食用50克燕麥片代替其他主食，歷時3個月，患者血糖指標達到控制尚好標準(<130mg/dl)，接近正常值(40—103mg/dl)。然而，未能使血糖進一步下降，說明食用燕麥對血糖有控制作用。

　　3.減肥和美容 食用燕麥可以控制體重和減肥，例如1993年美國一位肥胖者體重150公斤，他在接受醫生減肥治療中，每天吃2—3個燕麥麩餅(每個25克)，3個月后體重下降至125公斤，減肥效果很顯著。眾所周知，維生素E對人體皮膚有益，而燕麥富含維生素E，具有很好的美容功效。因此，燕麥面粉已應用于化妝品和美容用品。

　　燕麥是一種營養豐富的食物。它的蛋白質含量很高，是普通小麥粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(好的脂肪)，亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用。

　　燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，在所有糧食作物中居首位;維生素E的含量則遠遠高于大米、小麥;可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍。另外，燕麥中還有其他谷物所缺乏的皂苷。這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養學實驗還證明，吃燕麥可以調節血糖。每餐食用燕麥片100克，對控制餐后血糖急劇上升、預防糖尿病非常有效

　　原料介紹

　　燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

　　營養分析

　　1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

　　2. 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

　　3. 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

　　4. 它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

　　5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　相關人群一般人群均可食用

　　適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。