4月7日是世界衛生日，今年的主題是“食品安全”。每年，全球約200萬人因食源性和水源性腹瀉病死亡，而含有有害細菌、病毒、
寄生蟲或化學物質的食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。 你知道怎樣分辨有害的催熟水果嗎？清明后的甘蔗是否不能吃？如何
選購放心豬肉？四季豆為何會致毒?……5個春季食品安全常識，為自己和家人健康，轉發收藏！
1、清明甘蔗毒過蛇？專家：發紅的甘蔗有毒
前不久，一篇名為《比毒蛇還毒，清明節后千萬別喝這個!》的文章中提到，“甘蔗營養價值高，水多汁甜，備受人們喜愛。但
清明過后的甘蔗比毒蛇還要毒！”那么，這樣的甘蔗還能吃嗎? 營養學專家表示，甘蔗不能隨便吃，消費者應該在買前仔細挑選。
“有很多人誤解了這個網傳信息。清明節的甘蔗不能吃，是因為清明節前后氣溫升高，多數甘蔗容易發生霉變，里面會含有一種
神經毒素3-硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經系統損傷為主。”這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。
專家提醒消費者，買甘蔗時要檢驗軟硬度，再看瓤部是否新鮮，最好買時聞聞其味道，商家剝皮時要看好甘蔗的中心部和表皮，
若甘蔗是紅心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。
2、有害的催熟水果，如何分辨？
剛踏入春季，市場上出現了不少非春季的時令水果，但這些水果通常都是用化學物質催熟而成。那么如何分辨下面四種春季反季
水果？
草莓：中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了
，但果味卻變淡了。
香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。
西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是
白色的，吃完嘴里有異味。
葡萄：不法商販和果農使用催熟劑———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一
兩天青葡萄就變成紫葡萄。
3、如何選購放心豬肉? 劣質豬肉黏手口感差
豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的美味，但一些不法人員為了牟利收購病死豬，并用劇毒農藥、工業硝酸鹽、工業著色劑去除病
死豬異味，食用這些有毒有害物質浸泡過的豬肉不僅可能導致中毒，長期食用還會降低人體免疫力、誘發癌癥等。
如何選購放心豬肉？
一，看。正常的豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色、有光澤，脂肪呈白色，肉色透明。劣質豬肉表面干燥，呈灰色
或淡綠色；
二，摸。新鮮豬肉不黏手，有彈性，用手按壓會立即復原。劣質豬肉脂肪組織很軟，發黏并有霉變現象；
三，聞。新鮮豬肉味道香濃。劣質豬肉具有油脂的酸敗味
分辨注水豬肉：豬肉注水后，水會從瘦肉里往外淌，割下一塊肉，放在容器里，一會兒就會有水浸出來，如果用手擠壓，會按出
水來。
4、吃四季豆中毒后怎么辦？
四季豆俗稱刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。若加熱不徹底，毒素留存極易導
致食物中毒。一般吃后0.5-5小時便會發病，先是胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛;部分患者還會出現頭暈、頭痛和發熱等癥狀。
衛生監督部門提醒，四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會發生。正確烹調是充分加熱、徹底炒熟，
使豆棍由支挺變為焉弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來無豆腥味。
有的人喜歡食用前先用開水燙，再用油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆
盡，就會引起食物中毒。大家在外用餐時，若發現上桌的四季豆色彩鮮綠，要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時才可食用。
5、野蘑菇，鮮木耳切勿隨意采摘和食用
時下氣溫回暖、濕度回升，正是菌類生長旺盛期，也是蘑菇中毒的高發季節。 一些野生毒蘑菇與食用菇外形相似，僅靠肉眼和
根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。另外，在野外無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇容易受到毒蘑菇菌絲的沾染
，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
誤食毒蘑菇后，多數會出現精神錯亂、幻覺等精神癥狀，伴隨嘔吐、腹瀉。嚴重的可發生溶血、肝臟和腎臟損傷等，發病急，死
亡率高。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法。衛生部門提醒：不隨意采集、買賣、食用野生蘑菇。
此外，春季也是南方木耳瘋長的季節，有人認為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專家提醒大家還是不要立刻就食用，因為新鮮木耳
含有一種卟啉類光感物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質
還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
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