瓶、桶裝純凈水設(shè)備

一、產(chǎn)品范圍

桶裝飲用水，是指GB10789《飲料通則》定義的密封于符合有關(guān)食品安全標準的食品級塑料或玻璃等材料制成的可循環(huán)使用的容器內(nèi)，可供直接飲用的包裝飲用水。

二、生產(chǎn)廠所符合相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范要求。

1、設(shè)立獨立的空壓機房、水處理車間、灌裝間、檢測實驗室、回收桶貯存及空桶檢驗預洗間、空桶清洗消毒間、包裝區(qū)域。

2、具有獨立的原輔材料及包裝材料倉庫，至少具有存放2天產(chǎn)成品量的貯存空間，加強貨齡管理。

3、車間入口、灌裝間入口安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒場所（或潔凈鞋靴更換場所），車間入口需設(shè)立更衣室，灌裝間入口要求設(shè)立二次更衣間，灌裝間空氣潔凈度應達到10000級且灌裝局部應達到100級，或整體潔凈度達到1000級。

4、回收桶不得露天存放。

5、設(shè)備及車間的布局與工藝流程銜接合理，減少迂回往返，避免人流、物流交叉污染。

6、車間、倉庫應設(shè)置有效地防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和孳生的設(shè)施。

三、設(shè)備與設(shè)施

具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。

1、水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。

2、應按QS認證及產(chǎn)品質(zhì)量控制標準要求配備相關(guān)的檢測儀器并定期校驗合格。

3、生產(chǎn)設(shè)備應包括：

（1）水處理設(shè)備：粗濾設(shè)備（如砂濾、炭濾等）、精濾設(shè)備、殺菌/除菌設(shè)備（如臭氧發(fā)生器及混合設(shè)備、紫外殺菌設(shè)備等）、純凈水產(chǎn)品還應具備反滲透設(shè)備或蒸餾設(shè)備及其他去離子設(shè)備等。

（2）空壓設(shè)備：具有帶除油、除水、除異味系統(tǒng)的空氣壓縮機。

（3）清洗消毒設(shè)備：需配置自動洗手消毒設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施（或潔凈鞋靴更換場所）、空氣凈化設(shè)備及風淋門，還應設(shè)有更衣、采光、照明、通風等設(shè)施。

（4）應具備垃圾、廢棄物處理設(shè)備或設(shè)施。

（5）生產(chǎn)工藝設(shè)備：空桶外洗機（也可人工外洗）、空桶拔蓋機、空桶自動內(nèi)洗消毒設(shè)施、燈檢設(shè)施、自動灌裝封蓋設(shè)備、蓋消毒設(shè)備、生產(chǎn)日期噴碼設(shè)備。

（6）實驗室設(shè)備：1、無菌室或超凈工作臺；2、滅菌鍋；3、微生物培養(yǎng)箱；4、生物顯微鏡；5、濁度儀；6、計量器具；7、酸度計（適用于飲用純 凈水）；8、電導率儀（適用于飲用純凈水）；9、分析天平（小稱量值0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）；10、生化培養(yǎng)箱； 11、抽濾裝置（適用于飲用天然礦泉水、飲用天然泉水）

4、設(shè)備要求：

（1）具備全自動灌裝、封蓋設(shè)備，禁止手工灌裝、手動封蓋。

（2）食品添加劑的添加必須采用自動化控制設(shè)備，禁止人工添加。

（3）桶裝水生產(chǎn)線的速度不得低于450桶/小時（各省有不同要求）。

（4）生產(chǎn)工藝過程中的精濾設(shè)備至少達到0.45μ的規(guī)格

（5）空桶內(nèi)部清洗消毒工位至少包括：洗滌劑清洗、消毒劑清洗、沖洗、成品水沖洗等不少于12個的清洗消毒工位。

四、原料要求

1、原料供應商需經(jīng)審核，符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，符合采購的標準。

2、對于水源要經(jīng)過一定的選擇，需要實施水源認可的按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，需要進行水源保護的應有水源保護相關(guān)措施及實施記錄。

3、不得使用回收料制造的桶及蓋。

4、加強桶齡管理。

5、使用的食品添加劑、加工助劑、消毒劑等必須符合相關(guān)規(guī)定，消毒劑應有監(jiān)管部門批準文號或食品級證明，優(yōu)先選用有良好信譽的廠家的產(chǎn)品。

五、人員管理

1、具有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。

2、具有健全的質(zhì)量保證架構(gòu)，有專職的生產(chǎn)、維修、質(zhì)量管理人員、檢測人員。

3、質(zhì)量檢測人員應持證上崗（食品檢測工初、中、高級證書）。

4、食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)時應將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，進入灌裝間人員應二次更衣（穿戴清洗消毒的服裝）。

5、按生產(chǎn)工藝配置相應的人員。設(shè)置回收桶和成品的檢驗和燈檢崗位，并經(jīng)培訓后方可上崗。

6、所有從事生產(chǎn)員工必須經(jīng)過培訓后方可上崗。

六、制度建立

1、建立衛(wèi)生管理制度，保證人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的衛(wèi)生。

（1）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。所有食品從業(yè)人員必須取得健康證并每年體檢一次。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（2）制定有效的清洗、消毒方法和制度，保證生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中被污染。所有消毒池必須確定消毒液濃度，并定期檢查，定期更換。

（3）制定灌裝間的清洗消毒方法并執(zhí)行。空調(diào)機和凈化空氣口要定期清洗，保持清潔。

2、原料驗收、進貨查驗記錄制度

（1）制定合格供應商的審批制度。

（2）對進貨原材料的資質(zhì)進行要求并審核。

（3）制定原輔材料驗收標準及驗收方法，對空桶的回收也要建立嚴格的驗收標準。

（4）如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

（5）不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的桶和蓋。

（6）所使用的食品添加劑、加工助劑、消毒劑應符合相關(guān)規(guī)定，消毒劑應有監(jiān)管部門批準文號或食品級證明。

（7）原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。

（8）對于飲用天然礦泉水，其水源地勘察評價、水源防護、水源地的監(jiān)測按《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB 16330）執(zhí)行并有相關(guān)記錄。