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串串介紹：

串串香，是四川地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

  串串香以其特有的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

學(xué)習(xí)內(nèi)容:　

1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。

3.火鍋紅油的熬制

4.火鍋底料的制作

5.火鍋的蘸料、味碟制作

6.火鍋湯料制作

7．鍋底的調(diào)配，如新派火鍋，老火鍋，清油火鍋，牛油火鍋，小火鍋等。

8.火鍋特色菜品制作

9火鍋菜品的切配和串制。通過刀法的運(yùn)用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串

10.菜品的造型擺盤：造型擺盤對現(xiàn)代火鍋、火鍋越來越重要。客戶通過對各種造型擺盤方法學(xué)習(xí)，能讓菜品更能上價(jià)格、上檔次。滿足各層次消費(fèi)者的需求。

千味合承諾：

隨到隨學(xué)，一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實(shí)際操作，一次性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用、包學(xué)會。學(xué)員畢業(yè)后，老師可指導(dǎo)學(xué)員購買香料，原材料，設(shè)備等。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會免費(fèi)為您指導(dǎo)。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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