024-85611818 遼寧省營養師協會 遼寧營養師 沈陽營養師 營養師培訓 遼寧省營養師協會提示： 2.主食吃得越少越好嗎？ 米飯和面食含碳水化合物較多，攝入后可變成葡萄糖進入血液循環并生成能量。很多人為了減少高血糖帶來的危害，往往想到去限制主食的攝入量。特別是美國阿特金斯教授提出低碳水化合物可快速減肥，民間就流行一種不吃主食的減肥膳食”理論“。 碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，在體內較快釋放能量，是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經系統、心臟和肌肉活動的主要能源，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增加耐力、提高工作效率具有重要意義。正常人每日碳水化合物提供的能量比例應達到55%~65%. 許多人認為碳水化合物是血糖的唯一來源，不了解蛋白質、脂肪等非糖物質在體內經糖異生途徑也可轉變為血糖，所以他們嚴格限制主食，并大量食用高蛋白質及高脂肪的食物，盲目鼓勵吃動物性食物。無論是碳水化合物還是蛋白質或脂肪，攝入過多，都會轉變成脂肪在體內儲存。且食物中碳水化合物的能量更易被機體利用，食物中脂肪則更易被機體儲存。近年來，我國肥胖和糖尿病發病率明顯上升，主要是由于多吃少動的生活方式造成的，多吃并不是主食吃得多，而是其他食物特別是動物性食物和油脂吃得太多了。簡單的將我國糖尿病和肥胖患者增多歸因于主食吃得多了是不正確的。 www.lnyys.com www.lnyysxh.com