近年來，餐飲業的競爭日趨激烈。已經有大量的商家進駐，并且有太多類似的商店，這使得商家越來越難以盈利。在殘酷的競爭中，塑造自己的特色并找到突破口的是解決方案。

塑造特色餐廳需要一定的原則作為基礎

1.始終關注餐飲業務的主題

許多運營商繞道而行，塑造了自己特色的餐廳。一些運營商已經精心策劃了特色方案，這些方案在實踐中沒有效果，有些偏離實施主題，終收益微薄。

塑造特色的是以餐飲業為主題，滿足顧客的餐飲需求，提供優質的餐飲服務。只有掌握了這一基本原則，商家才能在未來更加順利。

2.考慮客戶的消費者心理

顧客是上帝，塑造自己的特色商店。我們應該充分考慮一系列的心理變化，如訂購，餐飲和付費，并做好各方面的準備，以滿足客戶的心理預期。

3.保持自己的特點

對于餐飲經營者來說，努力尋找一個可塑造的功能是一件非常累人的事情。然而，一旦它們運行良好，每分鐘都會復制難以塑造的特征，這更加痛苦。由于眾多的模仿者，模仿商店已經失去了特色，他們的表現也有所下降。

處理這種模仿者的有效方法是增加自身特點的技術含量，賦予其深刻的內涵，不斷創新。模仿者只能學習毛皮，總是跟在你后面，不知道接下來該做什么。

只有這樣，我們才能保持競爭優勢，吸引客戶到您的商店。

4.堅持越來越好

餐館經營者經常希望在他們的商店中添加許多元素以豐富他們自己的商店，但對于大多數商店來說，這是不合適的。太多的功能變成沒有功能，所以我們應該堅持在塑造功能時越來越精致的原則。

很多餐飲老板，會在裝修、門面、菜品、服飾等方面都弄出特色，可是對于顧客來說，太多的特色反而讓人感覺眼花繚亂。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顧客只會陷入選擇困難癥，根本不知道選擇什么。

人們的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消費者記住的也只有兩三個。與其花費財力物力人力弄一大堆讓人蒙圈的特色，不如集中精力將一兩個特色做好，。

了解了原則，再來看看有哪些方法可以塑造特色？

1.使用別致的器皿

別致的器皿很容易讓人對這家店產生好感，感受它的獨特魅力。同時器皿與菜肴的良好搭配，可以將菜肴的主題、造型、色澤等充分體現出來。

可選用異形盆、民間粗陶、藝術器皿、象形皿器等。

2.賦予菜品故事

現在很多人都講究情懷，賦予菜品故事性，使菜品現貨起來，顧客被故事打動，會對你的菜品有更加積極的評價。

3.增加店內文化氣息

充分利用當地的文化歷史背景，對餐廳進行包裝，顧客進店感受到濃濃的文化氣息，可以大大增加顧客再次進店的幾率。

很久以前只是家串店燒烤店無論是菜品、裝修亦或是服務至少有一點是自己的獨特之處，并且要做到只能被模仿，無法被超越的境界。